Przepisy na napoje niezwykle smaczne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu w domu. Mają one moc leczniczą, wspomogą organizm i ułatwią zwalczanie chorób. Warto przypomnieć sobie i przyjaciołom smaki nieobecne w sklepach, a uwielbiane przez naszych przodków. Dzięki tej książce będzie można skosztować wielu niezwykłych pyszności.
Opis z tyłu książki:
Jesteśmy dziś atakowani agresywną reklamą przekonującą nas, że
produkowane na skalę przemysłową napoje są pod każdym względem naj-,
naj-, naj-...W rzeczywistości pełno w nich konserwantów, substancji
słodzących, aromatów identycznychz naturalnymi, sztucznych barwników
itp. Warto więc przynajmniej czasem je zastępować lubuzupełniać
napojami tanio i dość łatwo przygotowanymi w domu, a mającymi nie tylko
walory smakowe, lecz także znaczenie lecznicze. Autor udostępnia w tej
książce receptury wartościowych napojów, będących swojego rodzaju
antidotum na dostępne w supermarketach gotowe "chemiczne pyszności".
WstępW obecnej dobie jesteśmy atakowani agresywną, nachalną reklamą przekonującą nas, że poza produkowanymi, dostępnymi w sprzedaży napojami, nic więcej nie ugasi pragnienia, nic nie jest smaczne i nic nie jest wartościowe. Tymczasem prawda o tych „wpychających" się do naszych domów i do naszej świadomości napojach. jest niekoniecznie taka, jak ją owe reklamy przedstawiają. Wystarczy bowiem dokładnie poczytać, co w składzie tych napojów się znajduje, a okaże się, iż reklamy nie do końca mówią prawdę. Znajdziemy tam bowiem: konserwanty (oczywiście -jak głoszą niektórzy „naukowcy" - całkowicie bezpieczne dla zdrowia), substancje słodzące, aromaty identyczne z naturalnymi, sztuczne barwniki i tym podobne pyszności.
Być może owe „chemiczne cuda" nie wtargnęłyby tak głeboko w nasze życie i nie zagnieździły się w naszej świadomości, gdyby nie kilka czynników, z których najważniejsze jest to, iż przez dziesięciolecia byliśmy spragnieni tych „zachodnich nektarów". Po drugie, łatwiej kupić coś gotowego, niż samemu przygotowywać smaczne i wartościowe napoje w domu. Najlepiej takie, które mają nie tylko walory smakowe, ale także znaczenie Iecznicze.
Oczywiście zdaję sobie sprawę z tego, że bez napojów, które kupuje się w sklepach i supermarketach, już się nie obędziemy, ale do tego by czasem je zastępować, a czasem tylko uzupełniać napojami mającymi, właściwości lecznicze, które tanio i dość łatwo można przygotować w domu, jak najbardziej zachęcam.
Rodzajów leczniczych napitków jest sporo. W tej książeczce prezentuję receptury dziesięciu ich rodzajów, z których za najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe dla naszych organizmów uznaję kwasy, miody, piwa, sbitienie i herbaty ziołowe.
Warto -jak sądzę - w dzisiejszych czasach popularyzować możliwości wykorzystania części roślin do wyrobu leczniczych napojów, udostępniać receptury wielu bardzo wartościowych miodów, kwasów, piw i napojów ziołowych, mających większe bądź mniejsze wartości lecznicze, a ponadto w zdecydowanej większości po prostu smacznych. Są to więc lecznicze napoje nie tylko „dla ciała", ale i „dla ducha" (jeśli można użyć takich określeń) . Oczywiście najważniejsze będzie zastosowanie leczniczych napojów w kuracji rozmaitych chorób, nie jako leków głównych, zasadniczych, ale pomocniczych, wspierających terapię. Istotne również, będzie ich wykorzystanie w profilaktyce medycznej. Równie ważna będzie ich wartość spożywcza.
Lecznicze właściwości roślin:
Aktinidia chińska / 195
Aktinidia ostrolistna / 195
Ałycza - śliwa ałycza - śliwa wiśniowa / 196
Arbuz / 197
Arcydzięgiel litwor (lekarski) / 197
Aronia czarnoowocowa / 197
Babka lancetowata / 198
Berberys zwyczajny / 198
Bez czarny / 199
Borówka bagienna (łochynia) / 200
Borówka brusznica / 200
Borówka czernica (czarna jagoda) / 201
Brzoza brodawkowata / 202
Bukwica zwyczajna (lekarska) / 202
Burak zwyczajny / 203
Burak ćwikłowy / 203
Chmiel zwyczajny / 204
Chrzan pospolity / 205
Cykoria podróżnik / 205
Cynamonowiec cejloński / 205
Cytryna / 206
Cytryniec chiński / 207
Cząber ogrodowy / 208
Czeremcha zwyczajna / 208
Dąb bezszypułkowy / 209
Dereń pospolity / 210
Dynia zwyczajna / 210
Dziurawiec zwyczajny / 211
Fiołek wonny / 212
Głóg dwuszyjkowy i głóg jednoszyjkowy / 212
Goździkowiec korzenny / 213
Grusza pospolita / 213
Grvka zwyczajna - siewna - hreczka - tatarka / 213
Herbata chińska / 214
Imbir lekarski / 216
Jabłoń domowa / 216
Ulowiec pospolity / 217
Jarzębina -jarząb pospolity / 217
Jeżvna / 217
kczmień zwyczajny / 218
kalina koralowa / 219
Sardamon malabarski / 219
Kawa arabska / 219
Klon zwyczajny / 221
Kminek zwyczajny / 221
Kolendra siewna / 221
Koniczyna czerwona / 222
Kosaciec blady / 222
Kozłek lekarski / 223
Krwawnik pospolity / 223
Laur - wawrzyn / 224
Lebiodka pospolita / 224
Leszczyna pospolita / 224
Lipa drobnolistna i lipa wielkolistna (szerokolistna) / 225
Łopian większy / 225
Macierzanka piaskowa / 226
Mahonia pospolita / 226
Malina czarna i malina czerwona - malina właściwa / 227
Marchew zwyczajna (marchew siewna) / 227
Melisa lekarska / 228
Melon (ogórek melon) / 228
Mięta kędzierzawa / 229
Mięta pieprzowa / 229
Miód / 229
Mniszek lekarski / 230
Morela zwyczajna / 231
Morwa biała i morwa czarna / 232
Muszkatołowiec wonny / 232
Nagietek lekarski / 233
Nostrzyk żółty / 234
Pigwowiec japoński / 234
Pimenta - korzennik lekarski - „angielskie ziele" / 234
Pokrzywa zwyczajna / 235
Porost islandzki / 235
Porzeczka czarna / 235
Porzeczka czerwona / 236
Poziomka pospolita / 236
Pszenica / 237
Rabarbar - rzewień ogrodowy / 237
Rdest ptasi / 237
Rokitnik zwyczajny / 237
Rozchodnik purpurowy / 238
Róża dzika / 239
Seler zwyczajny / 239
Suchodrzew jadalny - „jagoda kamczacka" / 239
Szafran uprawny (krokus uprawny) / 240
Śliwa domowa / 240
Śliwa tarnina / 240
Świdośliwa kanadyjska / 241
Świerk pospolity / 241
Tatarak zwyczajny / 241
Turówka wonna / 242
Tymianek pospolity / 242
Wanilia płaskolistna / 242
Wierzbówka kiprzyca / 243
Winorośl właściwa /244
Wiśnia pospolita / 244
Wrzos zwyczajny / 245
Żurawina błotna / 245
Żyto zwyczajne / 246 |
Spis treści
Wstęp /15
Rodzaje napitków / 16
O dobroczynnych mocach zaklętych w roślinach / 19
Kwasy
1. Kwas berberysowy / 26
2. Kwas brzozowy 1/26
3. Kwas brzozowy II / 27
4. Kwas z buraków ćwikłowych / 27
5. Kwas z buraków (polski) / 28
6. Kwas bzowy czerwony / 29
7. Kwas chlebowy biały / 29
8. Starorosyjski biały kwas chlebowy / 30
9. Kwas chlebowy biały z tatarakiem / 31
10. Kwas chlebowy żytni / 32
11. Kwas czeremchowy szkarłatny / 33
12. Kwas z dyni / 33
13. Kwas gruszkowy / 34
14. Kwas z suszonych gruszek / 35
15. Kwas imbirowy / 36
16. Kwas jabłkowy I / 37
17. Kwas jabłkowy II / 37
18. Kwas z suszonych jabłek I / 38
19. Kwas z suszonych jabłek II / 39
20. Kwas jarzębinowy I / 39
21. Kwas jarzębinowy II / 40
22. Kwas karmelowy / 41
23. Kwas klonowy / 41
24. Kwas kminkowy / 42
25. Kwas z lebiodką / 43
26. Kwas litewski / 44
27. Kwas malinowy 1/45
28. Kwas malinowy II / 45
29. Kwas marchwiany 1/46
30. Kwas marchwiany II / 47
31. Kwas z melona / 47
32. Kwas miodowy - astrachański / 48
33. Kwas z miodem i chrzanem - starodawny rosyjski / 49
34. Kwas mleczno-miodowy / 50
35. Kwas mleczny / 50
36. Kwas morwowy rubinowy / 51
37. Kwas moskiewski / 52
38. Kwas z porostu islandzkiego / 53
39. Kwas z porzeczek czerwonych, białych lub różowych / 54
40. Kwas z czerwonej porzeczki / 54
41. Kwas z czarnej porzeczki / 55
42. Kwas z liści czarnej porzeczki / 56
43. Kwas pszeniczny / 56
44. Kwas rabarbarowy 1/57
45. Kwas rabarbarowy II / 58
46. Kwas z rabarbaru z tatarakiem / 58
47. Kwas rodzynkowy / 59
48. Kwas różany / 60
49. Kwas z owoców dzikiej róży / 60
50. Kwas staropolski / 61
51. Kwas śliwkowy / 62
52. Kwas ukraiński / 63
53. Kwas wiśniowy 1/63
54. Kwas wiśniowy II / 64
55. Kwas żurawinowy / 65
Miody
56. „Miód" z miąższu arbuza / 68
57. „Krupnik" staropolski / 68
58. Miód pruski / 69
59. Miód różany / 70
60. Duńska miodówka wrzosowa / 70
61. Miodówka lipowa, na sposób norweski / 71
62. Niemiecki napój miodowy / 71
63. Nalewka miodowo-jabłkowa / 72
64. Rosyjska miodówka ziołowa / 73
65. Rosyjska nalewka miodowo-buraczana / 73
66. Miód pitny chmielowy / 74
67. Miód bernardyński (trójniak) sycony 1/75
68. Miód sycony (warzony) bernardyński (trójniak) II / 75
69. Miód litewski (dwójniak) 1/76
70. Miód litewski sycony (dwójniak) II / 77
71. Miód ruski sycony (dwójniak) / 78
72. Miód polski (dwójniak) / 79
73. Miód kasztelański (półtorak) I / 80
74. Miód kasztelański warzony (półtorak) II / 80
75. Miód dębniak, czyli wytrawny (czwórniak) 1/81
76. Miód dębniak, czyli wytrawny, sycony (czwórniak) II / 82
Piwa
77. „Piwo" brusznicowe / 86
78. Piwo jałowcowe 1/86
79. Piwo jałowcowe II / 87
80. Piwo świerkowe I / 88
81. Piwo świerkowe II / 89
82. Piwo domowe (przepis starorosyjski) / 90
83. Piwo domowe jęczmienne / 91
84. Piwo sosnowe / 91
85. Piwo domowe pszenne / 92
86. Piwo domowe ciemne / 93
87. Piwo „aksamitne" / 94
88. Piwo imbirowe / 95
89. Piwo imbirowo-jabłkowe / 95
90. Piwo królewskie I / 96
91. Piwo królewskie II / 97
92. Piwo z patoki I / 98
93. Piwo z patoki II / 98
94. Piwo brzozowe I / 99
95. Piwo brzozowe II / 100
96. Piwo klonowe / 101
97. Piwo grejpfrutowe gorzkie / 101
98. Piwo z lebiodką / 102
99. Piwo jęczmienno-wiśniowe / 103
100. Piwo jęczmienno-winne / 103
101. Piwo jęczmienno-brzoskwiniowe / 104
Sbitienie
102. Sbitień chmielowy / 108
103. Sbitień z patoki / 108
104. Sbitień wonny warzony / 109
105. Sbitień z winem / 110
106. Sbitień „moskowskij" / 110
107. Sbitień „sandomirskij" / 111
108. Sbitień „władimirskij" / 112
109. Sbitień „suzdalskij" 1/112
110. Sbitień „suzdalskij" II / 113
111. Sbitień „popularny" 1/114
112. Sbitień „popularny" II / 114
113. Sbitień „popularny" III / 115
114. Sbitień „popularny" IV / 116
115. Sbitień z białym winem / 117
116. Sbitień arakowy / 118
Herbaty
117. Herbata borówkowa / 120
118. Herbata bukwicowa / 120
119. Herbata wrzosowo-różano-poziomkowa / 121
120. Herbata z lebiodki / 121
121. Herbata z lebiodki, dziurawca i dzikiej róży / 122
122. Herbata poziomkowa / 122
123. Herbata z wierzbówką / 123
124. Herbata z wierzbówki kiprzycy („Iwan-cząj") / 123
125. Herbata leszczynowa / 124
126. Herbata lipowa / 124
127. Herbata z miętą / 125
128. Herbata jarzębinowa / 125
129. Herbata z rdestu ptasiego / 126
130. Herbata z macierzanką /l26
131. Herbata dereniowa / 127
132. Herbata z liści cytryńca chińskiego / 127
133. Herbata z lis'ci melisy I / 128
134. Herbatka z melisy II / 128
135. Herbata ziołowa z marchwią / 129
136. Herbatka z kwiatów koniczyny czerwonej / 129
137. Herbatka z koniczyną / 130
158. Herbatka z liści jeżyny / 130
139. Herbatka z liści jeżyny, maliny i poziomki leśnej / 130
140. Herbata z liści cytryńca chińskiego i poziomki leśnej / 131
141. Herbata z liści nawloci i płatków róży pomarszczonej / 131
142. Herbata jabłkowo-rabarbarowa / 132
Kawy
143. Kawa z nasion głogu / 134
144. Kawa z nasion kaliny koralowej / 134
145. Kawa z nasion derenia I / 134
146. Kawa z nasion derenia II / 135
147. Kawa z korzeni łopianu / 135
148. Kawa z korzeni mniszka lekarskiego / 136
149. Kawa z korzeni cykorii podróżnika / 136
150. Kawa z ziarna jęczmienia / 137
151. Kawa z korzeni mniszka lekarskiego i korzeni łopianu / 138
152. Kawa z korzeni cykorii podróżnika i łopianu / 139
153. Kawa z korzeni mniszka lekarskiego i cykorii podróżnika / 139
154. Kawa z korzeni łopianu, mniszka i cykorii / 140
155. Kawa żołędziowa / 141
156. Kawa wyborna I / 141
157. Kawa wyborna II / 142
Kompoty lecznicze
158. Kompot z aktinidii ostrolistnej / 144
159. Kompot z aronii / 144
160. Kompot z bzu czarnego / 144
161. Kompot zjeżyn I / 145
162. Kompot zjeżyn II / 145
163. Kompot z owoców mahonii / 145
164. Kompot z malin / 146
165. Kompot morelowy / 146
166. Kompot z morwy czarnej lub białej / 146
167. Kompot z morwy czerwonej / 147
168. Kompot z owoców pigwowca japońskiego / 147
169. Kompot z róż / 147
170. Kompot z jagody kamczackiej / 148
171. Kompot ze świdośliwy (amelanchiera) / 148
172. Kompot z jabłek i arcydzięgiela (Utworu) / 148
173. Kompot z melona / 149
174. Kompot z gruszek / 150
Napoje lecznicze
175. Napój borówkowy / 152
176. Napój bzowy / 152
177. Napój wrzosowy / 152
178. Napój z nostrzyka żółtego / 153
179. Napój z lebiodki / 153
180. Napój poziomkowy / 154
181. Napój kalinowy / 154
182. Napój żurawinowy / 155
183. Napój pokrzywowy / 155
184. Napój mleczno-pokrzywowy / 155
185. Napój z orzechów laskowych I / 156
186. Napój z orzechów laskowych II / 156
187. Napój lipowy / 157
188. Napój łopianowy / 157
189. Napój żurawinowo-miętowy / 157
190. Napój rokitnikowo-miętowy / 158
191. Napój jarzębinowo-różany / 158
192. Napój kasztelański / 159
193. Napój z krwawnika / 159
194. Napój kalinowo-macierzankowy / 160
195. „Wino" wiśniowe / 160
196. Jabłecznik / 161
197. Napój z rozchodnika purpurowego / 162
198. Napój ziołowy / 163
199. Napój nagietkowy / 163
Soki lecznicze
200. Sok z aronii I / 166
201.SokzaroniiII / 166
202. Sok z ałyczy / 166
203. Sok berberysowy I / 167
204. Sok berberysowy II / 167
205. Sok brzozowy / 168
206. Sok brzozowy konserwowany na zimę / 170
207. Sok z głogu /l 70
±29. 230. 231.
Sok brusznicowy 1/171
Sok brusznicowy II / 171
Sok z borówki bagiennej (łochyni) / 172
Sok kalinowy / 172
Sok żurawinowy / 173
Sok z pokrzywy / 173
Sok z pędów łopianu / 173
Sok jałowcowy / 174
Sok z babki lancetowatej lub pospolitej / 174
Sok jarzębinowy I / 175
Sok jarzębinowy II / 175
Sok tarninowy / 176
Sok z czarnych jagód (borówki czernicy) / 176
Sok z kiwi (aktinidii - chińskiego agrestu) / 177
Sok z aktinidii ostrolistnej / 177
Sok z bzu czarnego / 177
Sok z jeżyn / 178
Sok malinowy / 178
Sok morwowy / 178
Sok z morwy czerwonej / 179
Sok z owoców pigwowca japońskiego / 179
Sok z owoców porzeczkoagrestu / 179
Sok wiśniowy / 180
„Sok fijołkowy" / 180
Syropy lecznicze
232. Syrop świerkowy / 184
233. Syrop tatarakowy / 184
234. Syrop berberysowy / 185
235. Syrop z bzu czarnego 1/185
236. Syrop z bzu czarnego II / 185
237. Syrop z bzu czarnego III / 186
238. Syrop wrzosowy / 186
239. Syrop z jeżyn / 187
240. Syrop z pokrzywy / 187
241. Syrop jałowcowy I / 188
242. Syrop jałowcowy II / 188
243. Syrop z babki lancetowatej lub pospolitej
11
244. Syrop tarninowy / 189
245. Syrop z czarnych jagód (borówki czernicy) / 190
246. Syrop z owoców dzikiej róży / 190
247. Syrop z płatków kwiatowych róży / 190
248. Syrop z roi / 191
249. Syrop sosnowy / 192
250. Syrop z jagody kamczackiej / 192
|
|
Indeks alfabetyczny leczniczych napitków / 247
|
|
