Makrobiotyka to naturalny sposób odżywiania, a szerzej to również sposób zycia zgodny z naturą. Książka przeznaczona jest dla tych, którzy dotychczas z makrobiotyką się nie zetknęli i chcą się dowiedzieć, czym jest naturalny, czyli makrobiotyczny sposób odżywiania. Autorka przeszczepiła na grunt polski stare orientalne zasady kuchni makrobiotycznej, opierając przepisy kulinarne wyłącznie na polskich produktach spożywczych. Wykazuje, że kuchnia makrobiotyczna jest nie tylko zdrowsza, ale i tańsza od tradycyjnej.

Autorka jest doktorem nauk medycznych, absolwentką warszawskiej Akademii Medycznej.
Z makrobiotyką zetknęła się przed 10 laty i do dzisiaj stosuje z powodzeniem ten system żywienia w swojej rodzinie. Na podstawie własnych doświadczeń przekonała się o możliwości zapobiegania i leczenia niektórych schorzeń metodami naturalnymi, czyli dietą makrobiotyczną. Dobroczynne następstwa odżywiania makrobiotycznego stały się inspiracją do napisania tej książki.

Spis treści:
Słowo wstępne do wydania trzeciego............7
Od   autora....................8
Część pierwsza
OGÓLNE WIADOMOŚCI O MAKROBIOTYCE   .... 11
Skąd wywodzi się i co oznacza pojęcie makrobiotyka......12
Twórcy i propagatorzy makrobiotyki współczesnej.......14
Co trzeba wiedzieć i jak postępować, aby przedłużyć życie ludzkie, czyli myśli, spostrzeżenia i uwagi Christopha Hufelanda
zawarte w dziele Makrobiotyka.............16
Produkty kompletne — podstawą makrobiotycznego
odżywiania....................21
Filozofia równowagi jin—jang..............23
Równowaga jin—jang — kluczem do makrobiotyki......26
Produkty spożywcze w ocenie makrobiotycznej........29
Zboża........................29
Nasiona roślin strączkowych................30
Warzywa.......................31
Ekstrakty......................32
Owoce........................34
Napoje.......................36
Produkty  zwierzęce...................37
Równowaga ilościowa w żywieniu makrobiotycznym......41
Zdrowie w świetle makrobiotyki.............43
Makrobiotyczna interpretacja choroby i leczenia.......46
Diety makrobiotyczne według G. Ohsawy..........48
Przestawianie się na makrobiotyczny sposób odżywiania   .... 50 Makrobiotyczne żywienie dzieci..............53
Część druga
PRZYGOTOWYWANIE POSIŁKÓW W KUCHNI
MAKROBIOTYCZNEJ...............     57
Kuchnia to laboratorium życia..............58
Przygotowywanie zbóż i kasz...............61
Gotowanie......................61
Prażenie.......................62
Mielenie.......................63
Różne sposoby przygotowywania warzyw..........64
Czynności wstępne...................64
Krojenie   warzyw...................64
Warzywa gotowane w malej ilości wody.............65
Sposób nishime...................    . 65
Sposób nitsuke....................65
Oddzielne gotowanie warzyw w tej samej wodzie..........66
Warzywa smażone w cieście na oleju..............66
Warzywa gotowane na parze................67
Warzywa gotowane pod ciśnieniem — w szybkowarze........67
Janginizowanie warzyw..................68
Pieczenie warzyw....................68
Kwaszenie warzyw....................69
Surówki warzywne....................70
Surówki warzywne prasowane................70
Kiełkowanie zbóż i nasion.................71
Suszenie  warzyw....................73
Suszenie zielonego groszku................74
Suszenie fasolki szparagowej...............74
Różne sposoby przygotowywania owoców..........75
Owoce janginizowane...................75
Owoce suszone.....................75
Przetwory z owoców...................77
Przetwory janginizowane.................77
Owoce pasteryzowane..................78
Świeże soki owocowe...................80
Dążenie do równowagi pokarmowej poprzez różne sposoby
przygotowywania  posiłków..............81
Część trzecia
PRZEPISY KULINARNE...............87
Potrawy ze zbóż i kasz.................  88
Pasztety.......................  88
1.  Pasztet z kaszy gryczanej................  89
2.  Pasztet z kaszy jaglanej i pęczaku.............  90
3.  Pasztet z pszenicy...................  90
4.  Pasztet mieszany...................   90
5.  Pasztet z chleba...................   91
6.  Pasztet z mąki....................91
Kotlety.....................92
7.  Kotlety z kaszy jaglanej i kiełków.............92
8.  Kotlety z kaszy jaglanej i grzybów.............93
9.  Kotlety z jęczmienia..................93
10.  Kotlety z pszenicy i kaszy kukurydzianej..........93
11.  Kotlety z kaszy gryczanej i grochu.............94
12.  Kotlety z pęczaku i fasoli................94
13.  Kotlety z soi....................95
Placuszki......................95
14.  Placuszki z kaszy kukurydzianej i sera...........95
15.  Placki z płatków owsianych...............96
16.  Makrobiotyczne placki kartoflane.............96
17.  Placki jaglane na słodko................97
18.  Placki  gryczane...................97
19.  Placki jabłkowo-jęczmienne...............97
20.  Placki z dyni....................98
21.  Placki z marchwi według przepisu Ohsawy..........98
Zapiekanki......................98
22.  Zapiekanka z ryżu i soczewicy..............99
23.  Zapiekanka z kaszy gryczanej i jęczmiennej..........99
24.  Kasza jaglana zapiekana z jabłkami............100
25.  Pszenica zapiekana z porami i grochem...........100
26.  Zapiekanka ziołowa.................100
27.  Zapiekanka z pęczaku i fasoli..............101
Risotta ze zbóż i kasz.................  101
28.  Risotto z pszenicy, pęczaku i zielonej soi..........  102
29.  Risotto z pęczaku i soczewicy..............  102
30.  Risotto z kaszy gryczanej i pęczaku............  103
31.  Risotto z kaszy jaglanej i pęczaku............  103
32.  Risotto jęczmienne..................  103
33.  Risotto   zbożowe..................   104
Potrawy z pełnej mąki.................105
Chleb i czapati....................  105
Przygotowywanie mąki.................   105
Pieczenie  chleba..................•   106
34.  Chleb razowy, pszenno-żytni na zakwasie
wg kuchni kosowskiej.................107
35.  Chleb pszenny razowy na drożdżach...........108
36.  Chleb pszenny bez drożdży wg kuchni kosowskiej.......  108
37.  Chleb żytni wg kuchni kosowskiej............   109
38.  Chleb pszenno-żytni, pełnoziarnisty
wg kuchni kosowskiej................   109
39.  Chleb z bakaliami..................  110
40.  Bułki z dyni i mąki kukurydzianej............  111
41.  Czapati z mamałygi.................   111
42.  Czapati  zbożowe..................   111
43.  Czapati „pieczone na słońcu" wg kuchni kosowskiej......  112
44.  Czapati   pszenne..................    112
45.  Czapati a la kajzerki.................  112
Makarony z pelnej mąki................113
46.  Makaron pszenny..................114
47.  Makaron jaglany..................114
48.  Makaron gryczany..................114
49.  Makaron jaglany z sosem własnym............115
50.  Makaron gryczany z warzywami.............115
51.  Makaron pszenny z fasolą...............116
52.  Makaron razowy z sosem beszamelowym..........116
Pierogi makrobiotyczne i knedle.............117
53.  Pierogi z kaszą gryczaną................117
54.  Pierogi z kapustą..................118
55.  Pierogi z soją...................118
56.  Pierogi z soczewicą.................119
57.  Knedle ze śliwkami, jabłkami lub dynią..........119
Naleśniki i krokiety..................120
58.  Naleśniki z jabłkami, śliwkami, truskawkami.........120
59.  Krokiety z pieczarkami lub innymi grzybami.........121
60.  Krokiety z kaszą jaglaną i marchewką...........121
Kremy zbożowe....................122
61.  Krem z mąki pszennej z bakaliami............122
62.  Krem wielozbożowy z janginizowanymi owocami.......123
63.  Granola.....................123
64.  Krem zbożowy ze świeżymi owocami...........124
65.  Makrobiotyczna owsianka...............124
66.  Polenta z kaszy kukurydzianej..............124
67.  Mamałyga wg kuchni kosowskiej.............125
68.  Gomasio.....................125
69.  Mamałyga z dynią wg kuchni kosowskiej..........126
70.  Krem z pęczaku..................126
Sosy........................126
71.  Sos jarzynowy...................126
72.  Sos chrzanowy...................127
73.  Sos   grzybowy...................127
74.  Sos z siemienia lnianego................127
75.  Sos beszamelowy..................127
76.  Sos  zielony....................128
77.  Sos  z dyni....................128
78.  Sos   cebulowy...................128
79.  Sos   grochowy...................129
80.  Sos selerowy....................129
81.  Sos   owocowy...................129
Pasty do pieczywa...................130
82.  Pasta z marchwią..................130
83.  Pasta z marchwią i rzodkwią..............130
84.  Pasta z fasolą...................130
85.  Pasta z soczewicą i szczypiorkiem............131
86.  Pasta wiosenna...................131
87.  Pasta wiosenna z orzechami..............131
88.  Pasta z dynią lub kabaczkiem..............132
Sejtan.......................132
89.  Sejtan......................132
90.  Sejtan a la kotlet z mięsa...............133
91.  Sejtan a la bitki mięsne................134
92.  Sejtan a la gulasz mięsny...............134
93.  Sejtan a la bigos..................134
Biomusli......................135
94.  Biomusli.....................135
Kokach.......................135
95.  Kokoch.....................136
Potrawy z warzyw..................  137
96.  Marchewka z cebulą.................137
97.  Marchewka z selerem.................137
98.  Sałatka z marchewki i pietruszki.............137
99.  Surówka z marchewki i chrzanu.............138
100.  Marchewka z groszkiem...............138
101.  Gotowany seler z orzechami..............138
102.  Pory duszone we własnym sosie z rodzynkami........138
103.  Pietruszka janginizowana z cebulą............138
104.  Sałatka wielowarzywna prasowana............139
105.  Sałatka wielowarzywna prasowana (II)..........139
106.  Cebula gotowana (przepis Maryli)............139
107.  Ogórki gotowane z marchewką.............140
108.  Czerwona  rzodkiewka  gotowana............140
109.  Biała rzodkiewka gotowana..............140
110.  Brokuły janginizowane................140
111.  Kalafior z fasolką szparagową.............141
112.  Kalafior na zimno.................141
113.  Dynia janginizowana z jabłkami.....v........141
114.  Cukinia z fasolką..................141
115.  Kabaczek duszony z zielonym groszkiem..........142
116.  Kabaczek  nadziewany  soczewicą............142
117.  Czarna rzodkiew z wody i w surówce...........142
118.  Brukiew gotowana i pieczona.............143
119.  Sałata chińska janginizowana..............143
120.  Kapusta gotowana na zimno..............143
121.  Sałatka z soczewicy.................143
122.  Brukselka duszona z cebulą i marchewką.........144
123.  Sałatka z gotowanych warzyw.............144
124.  Warzywa na sposób frytek..............144
125.  Dynia w cieście..................144
126.  Sałatka z kiełków lucerny i soi.............145
Przekąski makrobiotyczne................145
127.  Kule   ryżowe...................145
128.  Zawijasy jaglane..................145
Zupy.......................146
129.  Zupa z zielonej sałaty................146
130.  Zupa   cebulowa..................146
131.  Zupa selerowa...................147
132.  Zupa z porów...................147
133.  Kapuśniak z kaszą gryczaną..............147
134.  Zupa z rzodkiewek.................147
135.  Zupa jarzynowa z dynią...............148
Szybkie zupy z gotowych produktów............148
136.  Zupa fasolowa...................148
137.  Zupa  grochowa..................148
138.  Krupnik z pęczaku.................149
139.  Zupa z soczewicy..................149
140.  Zupa z pokrzywy..................149
141.  Kwas buraczany..................150
142.  Żur......................150
Ciasta, ciastka, torty i desery..............151
143.  Kruchy placek z jabłkami...............151
144. -Tort owocowy na kruchym cieście............152
145.  Piernik „całuski"..................152
146.  Pierniczki  miętowe.................152
147.  Ciasteczka   cynamonowe...............153
148.  Imbirki.....................153
149.  Ciasteczka z makiem................153
150.  Kruche ciasteczka mamusi...............154
151.  Kruche babeczki z masą waniliową............154
152.  Kruche babeczki z masą czekoladową...........154
153.  Tort makowy...................155
154.  Tort orzechowo-czekoladowy..............155
155.  Sernik.....................155
156.  Keks z kaszy jaglanej................155
157.  Ciastka w-z....................155
158.  Tort urodzinowy..................157
159.  Trufle owsiane...................153
160.  Trufle z grysiku..................153
161.  Śliwki nadziewane orzechami..............158
162.  Ciasteczka z płatków owsianych i jabłek..........159
163.  Ciasteczka z płatków owsianych z bakaliami........159
164.  Pieczone  jabłka..................159
165.  Jabłka z kruszonką.................160
166.  Deser   owocowy..................150
167.  Deser z janginizowanych jabłek.............160
168.  Kutia......................151
169.  Deser czekoladowo-orzechowy.............161
Napoje.......................162
Kawy i herbaty....................152
170.  Kawa i herbata z korzeni mniszka............162
171.  Herbata z prażonego jęczmienia.............162
172.  Kawa i herbata z korzeni łopianu............163
173.  Napój z suszonych owoców i ziół............163
174.  Napój z jabłek i ziół.................163
175.  Napój z płatków lub otrąb..............163
176.  Napój   zbożowy..................16}
177.  Kawa zbożowa tradycyjna...............164
178.  Herbata ziołowa...................164
Soki........................164
179.  Napój  agrestowo-porzeczkowy.............164
180.  Napój z czarnych jagód..............^ 165
181.  Napój jabłkowy..................   165
182.  Napój   jabłkowo-malinowy..............165'
183.  Napój z jeżyn i truskawek...............1*65
184.  Napój z porzeczek białych i czerwonych.........    .165.
185.  Napój z czarnych porzeczek i jabłek......   .    .   .   .    . 165

Talerz makrobiotyczny, czyli produkty spożywane w zestawie
obiadowym....................166
Specyfiki makrobiotyczne................168
Dwutygodniowy jadłospis makrobiotyczny.........171
Literatura......................176