„Dieta oczyszczająca i regeneracyjna" to nowa publikacja z popularnej i lubianej „Serii dietetycznej". Czytelnicy znajdą w niej informacje o sposobach skutecznego oczyszczania i regenerowania organizmu za pomocą diety, a także wskazówki, jak uchronić się przed szkodliwym działaniem różnych czynników dzięki zdrowemu odżywianiu.
Ponadto w poradniku zamieszczono:
•  model posiłku w diecie regeneracyjnej
•  przykładowy dwutygodniowy jadłospis
•  sposoby przygotowania smacznych i zdrowych potraw
•  przepisy na przystawki, zupy, sosy, desery i wiele innych potraw

  Wiele tysięcy lat temu pierwsi ludzie mieli prostsze życie niż obecnie. Ich pożywienie składało się przeważnie z owoców, orzechów, warzyw, niekiedy także z ryb i małej ilości mięsa. Produkty te spożywano na surowo lub krótko gotowano je nad ogniem. Zawartość tłuszczu w pożywieniu była bardzo mała. Do zdobycia pokarmu potrzebny był olbrzymi wysiłek fizyczny. Naukowcy udowodnili, że nasz kod genetyczny jest przystosowany do tego rodzaju nawyków i należy dołożyć starań, by częściowo powrócić do stylu życia, do jakiego przystosowały nas nasze geny.

  Powszechnie wiadomo, że odżywianie jest podstawą dobrego stanu zdrowia. Niestety wiele osób odżywia się niewłaściwie. Dotyczy to głównie spożywania nadmiernej ilości węglowodanów i tłuszczów zawierających nasycone kwasy tłuszczowe przy równoczesnym niedoborze nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, przeciwutleniaczy, witamin i składników mineralnych. Również stres, zbyt często będący częścią naszego życia, zmusza organizm do walki z niepotrzebnie wysoką dawką hormonów stresu.

  Dla pełnego zdrowia w organizmie człowieka muszą skutecznie działać mechanizmy usuwające z komórek szko-
dliwe produkty przemiany materii. Konieczny jest sprawny układ krążenia oraz dobrze pracujące nerki i wątroba. Układy te wymagają właściwego zaopatrzenia w witaminy, składniki mineralne i pozostałe składniki pokarmowe, takie jak białka, właściwe tłuszcze i węglowodany.

  Przy niezbilansowanej diecie i upośledzonym systemie usuwania produktów przemiany materii komórki przestają funkcjonować prawidłowo. Jeśli taka sytuacja utrzymuje się przez dłuższy czas, może rozwinąć się choroba.
We współczesnym świecie choroby cywilizacyjne stały się największym zabójcą, a ich udział w statystykach medycznych stale rośnie. Choroby serca, cukrzyca oraz nowotwory należą obecnie do najczęstszych przyczyn śmierci. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że chorobom tym mogłyby zapobiegać odpowiedni styl życia i dieta.

  O jakości zdrowotnej pożywienia decydują zawarte w nim składniki odżywcze, dostarczające energii i substancji niezbędnych do przebiegu procesów biochemicznych podtrzymujących życie i wpływających na zdrowie człowieka.
Na jakość pożywienia wpływają również liczne substancje obce, które nie mają wartości odżywczych, lecz wykazują negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Substancje te, znajdujące się w żywności i środowisku, wywierają niekorzystny wpływ na organizm w wyniku tego, że odkładają się w tkance łącznej, naczyniach krwionośnych oraz narządach wewnętrznych. Są przyczyną wielu chorób, a także złej kondycji psychicznej i fizycznej.

  Na stan zdrowia zasadniczy wpływ ma spożywanie produktów o określonej wartości odżywczej, w określonych ilościach oraz w odpowiednim czasie.

  W książce przedstawiono dwie diety: oczyszczającą i regeneracyjną. Podano system regeneracji wewnętrznej, substancje obce w żywności, narządy biorące udział w oczyszczaniu organizmu, programy oczyszczania, szczególnie dietę warzywno-owocową, potrawy i przykładowe jadłospisy. Po oczyszczeniu organizmu autorka proponuje dietę regeneracyjną, często zwaną „zdrowym żywieniem".
Dieta regeneracyjna pozwala na zmianę złych nawyków żywieniowych. Stosuje się ją po oczyszczeniu organizmu z toksyn i zatrzymanych produktów ubocznych przemiany materii, a także po przebyciu wyniszczających chorób. Dieta ta jest podobna do diety śródziemnomorskiej, która jest uznawana za zdrową.

  Omówiono zastosowanie diety regeneracyjnej i jej skład. Zwrócono uwagę na znaczenie wolnych rodników i hormonów tkankowych zwanych eikozanoidami. Podano indeks glikemiczny (GI) i ładunek glikemiczny (GŁ) dla różnych produktów żywnościowych jako narzędzia promujące zdrowie. Przedstawiono piramidę żywieniową diety regeneracyjnej i wielkość posiłków. Przykładowy dwutygodniowy jadłospis zamieszczony w pierwszej części książki ma na celu wprowadzenie czytelnika w praktyczną realizację diety regeneracyjnej.

  Część szczegółowa zawiera przepisy kulinarne na zupy, dodatki do zup, potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny i ryb, potrawy z niewielką ilością mięsa i ryb, potrawy jarskie, potrawy z warzyw, sosy, chleb domowy, wybrane dodatki do pieczywa, desery i napoje.

  Każdy rozdział poprzedzony jest wstępem dotyczącym sposobu sporządzania potraw. Składniki produktów żywnościowych w przepisach — jeśli nie zostało to zaznaczone inaczej — podawane są w ilościach na 4 porcje. Dla każdej porcji obliczono wartość energetyczną wyrażoną w kilo-dżulach (kJ) i kilokaloriach (kcal) oraz zawartość białka, tłuszczu, węglowodanów, błonnika pokarmowego i wielkość ładunku glikemicznego (GŁ).

  Przy obliczaniu wartości odżywczej potrawy posłużono się tabelami: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw — prof. Hanny Kunachowicz, do obliczenia ładunku glikemicznego (GŁ) posłużono się listą produktów z książki dr. Fedona Aleksandra Lindber-ga pt.: „Dieta greckiego doktora".

  Z niniejszej książki czytelnik dowie się, jak poprawić stan zdrowia, zmniejszyć masę ciała, poprawić kondycję psychiczną i fizyczną, stosując zdrową dietę.