Dostarczały one energii
niezbędnej do życia i pełniły funkcję leku w potrawach.
Rośliny zawierają wiele wyjątkowych bogactw natury, dlatego ich spożywanie
jest szczególnie cenne i dziś równie chętnie po nie sięgamy jak
4000 lat temu. Z owoców i warzyw komponujemy smaczne i bardzo zdrowe
potrawy - surówki i sałatki.
Surówki można sporządzać z jednego rodzaju warzyw czy owoców lub
mieszać różne gatunki. Łącząc składniki surówek, zwracamy uwagę na ich
właściwy dobór pod względem wartości odżywczej, smaku i koloru.
Sałatki przyrządza się z warzyw czy owoców, wśród których przynajmniej
jeden z komponentów poddany był obróbce termicznej.
Na surówki i sałatki najlepiej nadają się:
• wszystkie warzywa liściaste - różne odmiany sałaty, kapusta biała, włoska,
czerwona czy pekińska.