Życie bez mleka? W dzisiejszych czasach coraz więcej ludzi musi się zmierzyć z problemem nietolerancji mleka oraz jego przetworów. Nierzadko dochodzi także do rozwoju alergii na mleko.
Być może już od wielu lat cierpieli Państwo na uporczywe dolegliwości żolądkowo-jelitowe, których przyczyny nie można było ustalić. Ale kiedyś w końcu zrodziło się podejrzenie - wszystkiemu winne jest mleko! I co teraz? Stawiają sobie Państwo niezliczone pytania. Czy odżywianie bez mleka jest zdrowe? Jak to wygląda w przypadku dzieci? Jak gotować bez produktów mlecznych? Czy wyłączenie mleka z jadłospisu nie doprowadzi do rozwoju osteoporozy? Czym w ogóle jest nietolerancja, a czym alergia pokarmowa? Na co należy zwracać uwagę podczas robienia zakupów? I tak dalej.
Ta książka ma być dla Państwa szybką pomocą dającą wyczerpujące odpowiedzi na nurtujące pytania i ułatwiającą odnalezienie się w nowej sytuacji. Wprawdzie nie cierpię na alergię mleczną czy nietolerancję laktozy, ale w ciągu wieloletniego zajmowania się problematyką leczenia naturalnego dokładnie zapoznałam się również z teoriami żywienia. Wiele z nich budzi wątpliwości, a upowszechnianie niektórych powinno być wręcz karalne. Jak wszędzie, także i w tej dziedzinie pojawiają się mody, które z czasem ulegają zapomnieniu. A w centrum zainteresowania nie znajdują się konsumenci, lecz przede wszystkim przemysł spożywczy, (opłacane) badania naukowe i wiele interesów różnych lobbystów. Gdyby bowiem okazało się, że coraz więcej ludzi nie toleruje mleka, musiałoby się to odbić na europejskim mleczarstwie i rolnictwie. Tak więc przemysł reaguje na takie sygnały produkcją produktów mlecznych niezawierających laktozy, agresywną reklamą lub używa jeszcze innych sposobów, na przykład zaleca przyjmowanie różnych preparatów mających złagodzić nietolerancję lub wraca do swego ulubionego sloganu głoszącego, że bez mleka nasze kości będą słabe.
Moim celem jest przede wszystkim przekazanie Państwu, jak w sposób odpowiedzialny radzić sobie z dolegliwościami i gdzie szukać ich przyczyn. Trzeba najpierw odpowiedzieć na pytanie, czy możliwa jest jakakolwiek pomoc albo wyleczenie, i czy bez mleka można żyć zdrowo i efektywnie. Jak Państwo zobaczą, nie jest to trudne. W książce znajdą Państwo nie tylko odpowiedzi na wiele pytań. Przedstawię również, w jaki sposób nietolerancja laktozy i alergia na mleko mogą przyczynić się do krytycznego rozprawienia się z naszym jadłospisem, typowym dla społeczeństw wysoko rozwiniętych. Spróbuję wskazać Państwu drogę do całkowicie nowego, lepszego życia wypełnionego nieznanymi dotychczas przeżyciami smakowymi.

Nie chciałabym być traktowana jak misjonarka, jednak zdecydowanie opowiadam się za żywnością wegetariańską. Według wszelkich obserwacji jest to najzdrowszy sposób odżywiania. Wegetarianie są alergikami znacznie rzadziej niż osoby mięsożerne. Mięso i ryby należą - obok jajek i mleka - do najsilniejszych alergenów, chociaż niechętnie się o tym mówi. Jeżeli zestawimy swoje pożywienie w sposób rozsądny, to można żyć i efektywnie pracować, nawet całkowicie rezygnując z białka zwierzęcego (weganie). Alexander Dar-gatz, mistrz świata z 2005 r. w kulturystyce jest weganinem. Także kanadyjski triatlonista i maratończyk Brendon Brazier przesta! jeść mięso. Tę wyliczankę można by kontynuować. Jadłospis wegańsko-wegetariański stanowi bardzo skuteczną ochronę przed alergiami i nietolerancją wielu pokarmów. Ponadto - jak już wielokrotnie udowodniono - za pomocą żywności wegetariańskiej można złagodzić przebieg wielu chorób albo nawet je wyleczyć. Zdolność naszego organizmu do przetwarzania białek zwierzęcych jest bardzo ograniczona (do ok. 100 g dziennie), dlatego tak typowe dla dzisiejszych czasów „ładowanie" organizmu białkiem musi się skończyć katastrofą.
Poza tym, jeżeli przyjrzymy się wielu zagadnieniom, od niehumanitarnego transportu zwierząt poczynając, na BSE i ptasiej grypie kończąc, to okaże się, że jedynym rozwiązaniem wynikających z nich problemów może być zmniejszenie racji mięsa albo przynajmniej spożywanie mięsa lepszej jakości. Sama zgadzam się z tym poglądem i jadam mięso wyjątkowo rzadko, a ilość produktów pochodzenia zwierzęcego także bardzo ograniczyłam. Jeżeli chodzi o produkty mleczne, to zauważyłam, że zmniejszenie ich spożycia złagodziło u mnie objawy migreny, a ataki występują znacznie rzadziej. Dotyczy to przede wszystkim tych ataków, które mają związek z cyklem miesiączkowym. Od kiedy prawie nie jem mięsa (ryb nigdy nie lubiłam) i bardzo ograniczyłam spożycie jajek oraz produktów mlecznych, czuję się znacznie lepiej fizycznie i psychicznie. Z całą pewnością nasz jadłospis zawierający nadmiar białka zwierzęcego ma znacznie więcej wspólnego z większością chorób i dolegliwości, niż możemy przypuszczać. Idę o zakład, że 80-90% naszych współczesnych zaburzeń zdrowotnych można wyleczyć bez żadnych środków farmakologicznych, jedynie za pomocą wegańskiego sposobu odżywiania (stosowanego chociażby czasowo). Organizm przeciążony białkiem zwierzęcym jest w rzeczywistości chory i nieprawidłowo odżywiony.
Tak jak we wszystkich innych przypadkach, także i tu fanatyzm jest niepożądany. Ale wskazane jest wnikliwe zastanowienie się nad tym, jak ma wyglądać przyszłość ludzkości na tej planecie. Wszystkie nowe dolegliwości cywilizacyjne, do których należą także alergie pokarmowe, są bez wątpienia skutkiem postępowania sprzecznego z naturą, zbytniego ingerowania w świat roślin i zwierząt, nadmiernego eksploatowania surowców oraz niszczenia samego siebie. Nie chcę jednak filozofować, tylko przekazać Państwu, jak żyć zdrowo bez mleka i jak zachować przy tym dobrą kondycję psychiczną oraz umysłową. Życzę Państwu wiele cierpliwości, wytrwałości i sukcesu przy wdrażaniu moich rad w życie.