Chłodzący smak

 

Ksylitol (Xylitol) występuje naturalnie w wielu owocach, warzywach izbożach. Jest także wytwarzany przez ludzkie ciało w procesiemetabolizmu. Jako słodzik alternatywny prowadzi do zmniejszenia rozwojupróchnicy zębów. Dlatego xylitol jest wysoko ceniony w produkcjicukierniczej, włączając w to produkcję gumy do żucia i miętówek.

Ponieważ bakterie nie wywołują jego fermentacji w ustach. Zapobiegarównież tworzeniu się osadu na zębach. Uznane za zdrowe dla zębówwyroby cukiernicze na bazie xylitolu mogą być sprzedawane jako produktyprzyjazne dla zębów.

W rezultacie producenci znaleźli różne sposoby na pozyskiwanie go: zeskórki leszczyny, łusek ryżu, kory brzozy, zbóż itp. Hydroliza tychsurowych materiałów wytwarza pół-celulozę, z której xylose jestpozyskiwany. Następnie uwodornianie wytwarza xylitol.

Używany w jedzeniu jako środek słodzący od lat 1960 xylitol posiadaodpowiednie właściwości aby zyskać akceptację jako słodzik alternatywnydzisiejszych wyrobów cukierniczych. Jest produkowany przemysłowo przezponad 25 lat.