Kuchnia Wschodu jest rozsądniejsza i bliższa przyrody niż kuchnia zachodnia. Duża ilość ryżu, zielona herbata, ryby i owoce morza przynoszą o wiele więcej pożytku niż wieprzowina i wołowina lub produkty mączne. Lecz wpływ zachodu coraz szerzej rozprzestrzenia się na wschodzie i oprócz tradycyjnych japońskich potraw, rodacy profesora Nishi w dużych ilościach spożywają wieprzowinę i wołowinę, które przybyły z zachodu. Nawet w tradycyjnej kuchni japońskiej oprócz ryżu i ryby używa się dużą ilość produktów mącznych, produktów pochodzenia zwierzęcego, które nie zawsze są pożyteczne.
Zamieszczamy artykuł z czasopisma Duży Format (Gazeta Wyborcza) poświęcony szkodliwości margaryn, które są często zalecane przez lekarzy m.in. na obniżenie poziomu cholesterolu. Link z oryginalnym artykułem, zawierającym rozmowę z prof. Grażyną Cichosz, znajduje się tutaj .