www.igya.pl

Krótka historia konserwantów

220.00 PLN

Dodaj do koszyka x5

Konserwanty zaczęto stosować już w Starożytności. Jednym z celów konserwowania było wydłużenie możliwego okresu przechowywania produktów żywnościowych. Najczęściej stosowanymi konserwantami w dawnych czasach były:

-sól kuchenna

14.50 PLN

Dodaj do koszyka x5

-miód

-wino

-a później spirytus etylowy

Przez długi czas jako konserwantów używano również zioła i przyprawy, a następnie wydzielane przez nie oleje eteryczne, niektóre żywice, produkty rafinowania ropy naftowej i kreozot.

Glutaminian sodu

Na języku, podniebieniu, w gardle, nagłośni oraz w przełyku znajdują się u człowieka kubki smakowe. Są to receptory wyczuwające cztery podstawowe smaki: słodki, gorzki, słony i kwaśny. Od niedawna wiadomo również, że mamy receptory piątego smaku „umame” - odpowiedzialne za wykrywanie białka oraz kwasu glutaminowego. Kwas glutaminowy występuje w pokarmach białkowych i sfermentowanych, oraz w wodorostach, pomidorach, brokułach i grzybach.

Do niedawna były to wystarczające źródła kwasu glutaminowego i każda gospodyni domowa była w stanie przygotować pyszny posiłek korzystając z naturalnych produktów żywnościowych oraz przypraw i ziół. Obecnie jednak trudno wyobrazić sobie smaczną potrawę bez użycia modnych mieszanek warzyw z solą i glutaminianem sodu.

Szarańczyn strąkowy

Lepiej znany jako chleb świętojański. Jest to roślina z rodziny bobowatych. Strąki w skórzastej powłoce dorastają do 200cm długości i 2cm szerokości, posiadają miękki, brązowawy miąższ. Zawierają dużo niewielkich brązowych nasion. Szarańczyn, to nazwa wiążąca się z biblijną informacją głoszącą, iż Jan Chrzciciel żywił się szarańczą i dzikim miodem. Strąki szarańczynu mają kształt przypominający szarańczę. Ponieważ słowo „szarańcza” powiązano kiedyś z Janem Chrzcicielem, to roślinę nazwano szarańczynem lub chlebem świętojańskim.

Szarańczyn powinien szczególnie zainteresować miłośników kakao i czekolady. Proszek z tej rośliny niewiele różni się od proszku kakao. Jedyna różnica, to odcień brązu. W smaku przypomina kakao z cukrem. Szarańczyn jest o wiele słodszy od czekolady i kakao, dlatego też nie trzeba dodawać do niego cukru rafinowanego.

Agni Joga albo Żywa Etyka

Postanowiliśmy przybliżyć Czytelnikowi zagadnienie "Żywej Etyki", ponieważ prezentuje ona ciekawe poglądy na temat zdrowia i żywienia, a w języku polskim dotychczas brakowało szerszej informacji o tym nurcie ezoterycznym. Tekst opatrujemy malarstwem Mikołaja Roericha.

Żywa Etyka, albo Agni Joga, to synkretyczna nauka religijno-filozoficzna łącząca zachodnią tradycję teozoficzną i ezoterykę Wschodu. Mówiąc o teozofii nie mamy na myśli znaczenia błędnie podawanego przez polską Wikipedię, ponieważ teozofia lansowana przez Bławacką i opisana w Wikipedii nie ma nic wspólnego z ruchem mającym korzenie w gnoscycyzmie i neoplatonizmie. Słowo teozofia (θεοσοφία) oznacza boską mądrość .Twórcami nauki o Żywej Etyce lub Agni Jogi są Mikołaj Roerich i Elena Roerich. Po raz pierwszy założenia nauki opublikowano w serii książek wydanych w latach 1924-1938 bez podania autora. Źródłem bazowym Żywej Etyki były starożytne teksty przetłumaczone przez Elenę Roerich. Zgodnie z twierdzeniami Roerichów, Żywa Etyka powstała w trakcie ich rozmów z „Wielkim Nauczycielem” (znanym w kręgach teozoficznych jako Mahathma Morya).

Solanina i lektyny. Czy kiełki są zdrowe?

Wiosenny, zzieleniały pod wpływem światła kartofel zawiera substancję o nazwie Solanina. Jest to trujący glikozyd, który wytwarza się w roślinach psiankowatych. W bulwach spożywanego ziemniaka znajduje się do 0,05% solaniny (w kiełkujących, zzieleniałych poziom solaniny wzrasta do 0,5% [W.N. Laktionow]) Solanina dysponuje właściwościami owadobójczymi i grzybobójczymi, pełniąc rolę naturalnej ochrony rośliny. Dla człowieka i zwierząt solanina jest toksyczna nawet w niewielkich dawkach. Śmiertelna dawka dla królika wynosi 0,06 — 0,12 grama na kilogram masy ciała, dla psa — 0,06 g/kg. Oto dlaczego «zielony» ziemniak jest absolutnie niejadalny.

Czy „Piramida Zdrowego Żywienia” ma sens?

 Prezentujemy rozważania specjalistki do spraw żywienia N. Switko, która nie zgadza się z tezami Piramidy Żywieniowej

Oto zasady zdrowego żywienia promowane przez Instytut Żywienia i Żywności:

-Produkty zbożowe (węglowodanowe) powinny występować w każdym posiłku w ciągu dnia.

-W jadłospisie należy stosować urozmaicone ich rodzaje – ciemne pieczywo, kasze, płatki zbożowe, musli, makarony.

-Produkty zbożowe powinny być głównym źródłem energii (kalorii).

-Mleko i produkty mleczne powinny być stałym elementem codziennej diety. Młodzież, kobiety ciężarne i karmiące matki powinni spożywać 3-4 porcje mleka i jego przetworów.

-Mięso (czerwone, drób, wędliny, ryby, jaja) powinny występować w co najmniej jednym posiłku w ciągu dnia, ale nie więcej niż 2-3 porcje.

Czy modne otręby powinny stanowić dla nas źródło błonnika?

Czym jest błonnik? Jest to składniki pokarmu roślinnego, który praktycznie nie jest trawiony w żołądku ani w przewodzie pokarmowym i nie stanowi dla nas źródła energii, ani składników odżywczych, lecz stanowi dobrą pożywkę dla rozwoju pożytecznej mikroflory, usuwaj z organizmu toksyny i szkodliwy cholesterol, poprawia pracę trzustki i nasila produkcję żółci. Przy nadciśnieniu sprzyjaj zniżeniu ciśnienia tętniczego. Bez błonnika pokarm o wiele gorzej przesuwa się w przewodzie pokarmowym. Błonnik zatrzymuje wodę, zapobiegając tym samym powstawaniu kamieni kałowych. Bez niego ścianki żołądka nie rozciągają się i nie następuje uczucie zaspokojenia głodu, przez co jemy więcej i tyjemy.

12.01 PLN

Dodaj do koszyka x5

Rosół czy warzywa?

 Podczas kiedy średnia długość życia w naszym społeczeństwie wzrosła, wielu ludzi w ostatnich miesiącach swego życia choruje, przyjmuje lekarstwa i dostaje wylewu krwi do mózgu siedząc przed telewizorem. Znamy jednak ludzi pełnych życia i aktywnych nawet w wieku 80 lub 90 lat. Na czym polega ich tajemnica? Plemię żyjące w Dolinie Hunzy, to długowieczni wegetarianie.

29.00 PLN

Dodaj do koszyka x5

Fakty i mity na temat mięsa 

24.90 PLN

Dodaj do koszyka x5

Mało kto wie, że mięso nie jest koniecznym składnikiem diety. Mity o pożyteczności mięsa i konieczności jego spożywania zmąciły umysł wielu ludzi. Postaramy się rozwiać te mity i przywołać czyste fakty na temat mięsa i tego jak szkodliwe jest ono dla naszego organizmu.

Na przestrzeni ostatnich 50 lat znani specjaliści w dziedzinie ochrony zdrowia, dietetycy i biochemicy, znaleźli przekonujące świadectwa tego, że aby pozostawać zdrowym, wcale nie trzeba jeść mięsa, a wręcz przeciwnie – dieta korzystna dla drapieżników może przynieść szkodę człowiekowi.

Antyrakowa dieta doktora Laskina

Czy można przezwyciężyć raka? Sądząc po smutnej statystyce onkologów, raczej nie, szczególnie w zaniedbanych przypadkach. Poza tym rak bardzo często zostaje zdiagnozowany w końcowych stadiach (3 i 4), kiedy komórki rakowe rozprzestrzeniają się po całym organizmie i możliwości tradycyjnych metod leczenia (operacja, chemioterapia, naświetlanie) są niezwykle ograniczone.

Istnieje jednak inne podejście do terapii raka – podejście dietetyczne. Wśród wszystkich znanych diet antyrakowych największą uwagę obecnie przyciąga dieta znanego onkologa doktora Wulfa Laskina.